新年将至，记者探访我区年夜饭市场——宴席预订火 预制菜受宠

厨房里，厨师正凝神备菜。

□文/摄 佟雨默 本报全媒体记者 任露露

春节临近，大街小巷年味渐浓。一顿年夜饭，吃的是美味，品的是亲情，盼的是一年一度的团圆。这桌承载着浓厚情感的“年终盛宴”，已成为家家户户的重头戏，而它的形式，也正变得越来越丰富。

近日，记者走进地区北山接待中心，浓厚的节前筹备气息扑面而来。预订电话不时响起，工作人员一边接听，一边记录顾客需求。包间内整洁明亮，火红的春节装饰已被挂起，静候除夕之夜每个家庭的欢声笑语。

春节餐饮市场的火爆预订，正转化为餐饮业岁末的营收动力。“我们一月中旬就推出了年夜饭套餐，目前预订率已超过70%。”地区北山接待中心餐饮管理科副经理娄宇介绍，“我们准备了10人以内、10至15人以及16至24人等不同规模的包间，方便不同大小的家庭选择，欢迎有需要的顾客来电咨询。”

一桌令人满意的年夜饭，离不开后厨的用心筹备。走进后厨，灶火正旺，香气弥漫，工作人员忙碌不停。厨师长侯成刚正带领团队调试菜品。“为了让大家吃好这顿年夜饭，我们备足了食材，也在菜品的寓意上花了不少心思。”他指着一盘刚做好的黄花鱼说，“比如这道清蒸黄花鱼，我们取名‘蒸蒸日上’，寓意生活事业兴旺。还有叫‘春色满园’的蘸酱菜、‘锦上添花’的蛋黄焗元宝虾、‘百财’饺子……每道菜都带着对新年的美好祝愿。”

除了在饭店享用团圆宴，如今人们的年夜饭有了更多选择。对于喜欢在家守岁的人来说，预制菜提供了一种省心又美味的新方式。

“平时工作忙，厨艺也有限，但又觉得在家吃年夜饭更有过年的感觉。”正在网购预制菜的居民侯女士说：“现在很多品牌都推出了年夜饭套餐，像烤鱼、酱肘子、佛跳墙这些硬菜都有，还有寓意吉祥的八宝饭，加热一下就能上桌，味道不错，省时省力又不失水准。”

这种“酒店级美味，家中轻松享”的模式，正受到年轻家庭和“厨房新手”的青睐。它既保留了在家团聚的温馨自在，又解放了掌勺人的时间和精力，让家人能更好地专注于陪伴与交流，成为传统家宴的一种时尚延伸。

无论是预订宴席、置办预制菜，还是亲手烹制，年夜饭的形式正日益多样。但无论形式如何变化，亲人围坐、举杯笑语，以及对团圆、美满和新春的共同期盼，才是这顿一年中最重要的饭桌上，永远不变的主题。